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Velouté de moules

De Toildepices

Ingrédients

Recette

Fais cuire 5mn tes moules dans un quart de vin blanc, otes les de leur coquilles et réserve les.

Filtre le jus à l'aide d'une passoire tapissée d'une compresse et réserve le dans un bol.

Rince ton fait-tout et fais y dorer un bon morceau de beurre,mets y les échalotes à roussir et verse ensuite le jus filtré et tous les légumes.

Laisse mijoter 5mn et ajoutes-y les moules,une pincée de Paprika,un tour de moulin et deux bonnes suillerées de crème fraiche.Laisse encore mijoter 5mn et voilà!


Un potage fin,tout léger et parfumé.à servir avec le restant du chablis(ou petit Bourgogne selon les moyens)


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