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Trigonelle bleue

De Toildepices
Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

On utilise les feuilles finement moulues qui développent au séchage une odeur prononcée & suave, rappelant la vanille. Cette poudre vert vif est à la base d'un fromage suisse le Schabzieger.


Pratique

En cuisine

Recettes parfumées

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Condiments et Mélanges d'épices

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Histoire et Ethnologie

Historique

Originaire de l'extrême Est de l'Europe & du Caucase, il fut introduit par les croisés et puis très longtemps apprécié dans toute l'Europe. Il était utilisé sous forme d'empois au Moyen Age pour relever les raves puis plus tard les pommes de terres (le Schabzieger en est une subsistance…).

Maintenant, son usage est assez rare et réduit à certaines régions comme les bords du lac de Zurich, ou certaines régions d'Europe orientale.



Iconographie

Photos

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Dessins

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Linguistique

Noms et traductions

Trigonelle bleue
Trigonella coerula (L.) Ser.


Sciences

Botanique

Description

Trigonella coerula - Famille des Fabacées

Anciennement : Trigonella caerula, Melilotus coerulea


Herbe annuelle légèrement odorante (hauteur ~50cm)

Feuilles à trois folioles dentelées

Fleurs petites & bleues groupées en 'têtes' (comme le trèfle)

Fruits : courtes gousses contenant de petits graines brunes



Pour aller plus loin

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<references />