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Tartelettes d artichaut sans artichaut !

De Toildepices

Ingrédients

  • pate feuilletée
  • béchamel enrichie en crème
  • beurre
  • parmesan
  • graines de Nigelle
  • Câpres

Recette

Commencez par faire cuire à blanc (c'est à dire sans garniture, mais avec des poids spéciaux ou des haricots pour qu'elles ne gonflent pas) des petites tartelettes de feuilletage; faites une béchamel enrichie de crème en y incorporant le lait "nigellé" nécessaire à la saveur artichaut, terminez avec beurre et parmesan râpé. Elle doit être réduite serrée, c'est dire ferme.

Garnissez vos tartelettes de Mornay, passez au gril du four ou à la salamandre si vous disposez d'une cuisinière François Ier, quelques minutes, décorez d'une câpre au sommet, envoyez sans tarder.


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