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Soupe à l'ail

De Toildepices

Ingrédients

Recette

Faites blanchir 3 ou 4 caieux par personne dans un peu de lait pendant 5', retirez-les. Epluchez 2 pommes de terre par personne, coupez-les en dés. Incorporez ail et pommes de terre à un bouillon composé pour moitié de lait, moitié de bouillon de légumes passés. Salez, laissez cuire jusqu'à tendreté.

Passez ail et pommes de terre au moulin, mouillez à consistance voulue. Incorporez un petit hachis de ciboulette, cerfeuil et menthe (facultatif), poivrez avec, au choix, maniguette, poivre long, poivre à queue, poivre vert.

Vous pouvez aussi, au service, laissez tomber quelques gouttes d'une huile d'olives type Crête ou Nyon sur chaque assiette...


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