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Sauté de gigot à la menthe et au citron

De Toildepices

Ingrédients

Recette

Détaillez des petits cubes de gigot d'agneau, sautez-les vivement, dans une cocotte, en compagnie d'un oignon, dans un fond d'huile d'olive, déglacez d'une tombée de vin blanc, ajoutez de la menthe sèche et du zeste de citron haché, salez légèrement, mouillez à hauteur de fond de veau, ajoutez quelques caieux en chemise et laissez confire deux heures à four doux, poivrez ou maniguettez ou cubèdez dans la dernière demi-heure pour préserver les arômes de "poivres".


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