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Ragôut de poitrine de mouton

De Toildepices

Ingrédients

  • Une poitrine de mouton ou d'agneau coupée en tranches fines.
  • Deux concentrés de tomate (ou deux boites de chair de tomate)
  • Trois verres de vin blanc sec
  • Un grand verre d'eau
  • Sel
  • Un carreau de sucre ou deux
  • Huile d'olive
  • Paprika
  • Thym
  • Laurier
  • Letcho
  • Un bel Oignon coupé fin
  • Une belle Echalote coupée fine
  • Deux gousses d'Ail coupées fines également
  • (on peut aussi rajouter du Cumin entier)

Recette

Plat économique et délicieux accompagné de patates rôties ou encore de pâtes.

Dans une sauteuse chauffée à vide faire bien revenir les petites cotes, elles rendront le gras nécessaire à faire revenir l'allium juste après (ail, oignon, échalotte).

Une fois le tout bien doré, ajoutez les trois verres de vin blanc, les épices, le sel, le sucre et l'eau.

Laissez mijoter une demi heure minimum, n'hésitez pas à rajouter de l'eau si ça réduit trop. (le principe meme du ragoût, plus ça cuit, meilleur c'est)

L'huile d'olive sera versée à cru en fin de cuisson

Servez avec un vin "épicé" (madiran, juliénas, cotes du Rhone...)


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