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Quatre épices

De Toildepices

Moudre le tout.


Autre recette, qui étonnamment utilise du 'poivre' de la Jamaïque Pimenta dioica, alors que c'est justement cette épice qui a inspiré le quatre-épices, à moins que cela ne soit le B'har syrien (vaste débat !), issu de "L'immense trésor des sciences et des arts ou les secrets de l'industrie dévoilés", M. Chevalier, Chez Fontanier, Saintes, 1856.

Le tout pilé ensemble et passé au tamis de soie fin.


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