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Pomme au four sur riz au lait

De Toildepices

Ingrédients

  • 4 pommes
  • 1 litre de lait entier
  • 50 gr de beurre doux
  • 100 gr de beurre salé
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 gr de riz rond
  • 350 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de Vanille
  • 2 bâtons de Cannelle

Recette

Verser le riz dans une passoire, le rincer à l'eau froide et l'égoutter.Transvaser le riz dans une casserole à fond épais, verser le lait, la gousse de vanille fendue et la cannelle, porter sur le feu, et, à partir de l'ébullition, compter 45 min de cuisson. En fin de cuisson, il ne doit pas rester de liquide, ajouter alors 150 gr de sucre et mélanger. Enfin, retirer la gousse de vanille et la cannelle.

Préchauffer le four à 210°C(TH 7). Rincer essuyer et évider les pommes. Les poser sur un plat allant au four, remplir les cavité de beurre doux, saupoudrer de 50 gr de sucre, verser 3 cas d'eau au fond du plat. Enfourner 30 min, éteindre le four et laisser refroidir.

Dans une petite casserole, mettre 150 gr de sucre en poudre avec le beurre salé, porter sur un feu très doux et laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel doré. A ce moment là, verser la crème et laisser cuire encore un peu jusqu'à l'obtention d'une sauce caramel bien onctueuse.

Pour servir, répartir sur chaque assiette une portion de riz au lait, déposer dessus une pomme cuite au four et verser un filet de sauce caramel dans le fond de l'assiette. Déguster tiède ou froid avec un bon cidre brut ou doux normand ( type Père Jules) ou d'un verre de Côteaux du Layon.


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