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Poivre des achantis

De Toildepices
Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome


Liane spontanée des forêts vierges de l'Afrique tropicale de l'Ouest et du Centre (jusqu'à l'Ouganda). Elle est courante dans toute l'Afrique noire. Cultivée sur un arbre tuteur ou semi-cultivé, ces baies et feuilles forment des épices et médecines locales.


Cette liane possède des feuilles sub-opposées, des inflorescences lâches de fleurs discrètes qui donnent à maturité des grappes de baies noires (4mm de diamètre) au reflet rougeâtre et à queue courbée.


La saveur de ces baies pédonculées rappellent le cubèbe et le poivre noir. L'huile essentielle des feuilles fraîches est à base de phenylpropanoïdes (dillapiole ainsi que myristicine, élémicine en moindre quantité). Elles sont utilisées au Congo sous forme de chique contre affection bronchique, toux et en décoction contre troubles sexuels.

Celle des fruits (10%) est à base de myristicine, elemicin, safrole, dillapiol. Les fruits contiennent aussi de la piperine (5-8%), guineensine… Les feuilles servent aussi d'épice

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées
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Condiments et Mélanges d'épices
 pas de recettes disponibles


Iconographie

Photos

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Dessins

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Linguistique

Noms et traductions

Poivre des achantis
Piper guineense Schumach. & Thonn.


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