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Phở

De Toildepices

Phở de Virginie

  • 1,5 l de bouillon de boeuf
  • 200 g de nouilles de riz sèches
  • 100 g de germes de soja de préférence frais
  • 225 g de filet de boeuf émincé trés finement
  • 100 g de Gingembre frais épluché et émincé tout fin et écrasé
  • 1 bâton de Cannelle de Chine
  • 2 étoiles de Badiane
  • 1 cac de Poivre noir en grains
  • 2 cas de sauce nuoc-mâm
  • Feuilles de Coriandre,
  • lamelles d'Oignons et poivre concassé en garniture


Mettre le bouillon dans une casserole avec le gingembre et la cannelle, l'anis étoilé, le poivre noir et la sauce nuoc-mam.

Dès ebullition, reduire le feu, couvrir et laisser ainsi 20 min.

Passer le bouillon au chinois étamine et jeter les aromates, remettre le bouillon dans la casserole et ramener à ébullition.

Mettre les nouilles de riz dans une autre casserole et les couvrir d'eau bouillante.

Laisser tremper 10 min, jusqu'à tendreté désirée et les répartir avec les germes de soja et les lamelles de boeuf dans des bols, verser le bouillon et garnir de feuilles de coriandre, de lamelles d'oignon et de poivre noir concassé.


Servir sans attendre accompagné d'une bière asiatique type Kirin.


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