Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques
Palombe, parfums d'orient
De Toildepices
Ingrédients
- Une palombe
- Bardes (suffisamment pour enrober l'oiseau)
- Ficelle de cuisine
- Une poignée de feuilles de curry
- Un morceau de Gingembre frais et/ou de Galanga
- Feuilles de La-lôt (suffisamment pour enrober l'oiseau)
- Sel
Recette
Préchauffez votre four à 200°.
Plumez, flambez et videz la palombe, salez légèrement l'intérieur, farcissez avec les feuilles de curry, le gingembre/galanga émincé et les abats nettoyés. Enveloppez de feuilles de la-lot, puis de bardes, ficelez et déposez en terrine.
Enfournez, donnez une couleur, couvrez la terrine et terminez la cuisson, 1/4 d'heure.
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