Oeufs brouillés aux poivrons marinés

Ingrédients

• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• Huile d'olive
• Oeufs
• Crème fraiche
• Graines de Cumin, de Coriandre
• Laurier
• Ail
• Paprika
• sel

Recette

2 jours avant, grillez 4 poivrons (2 verts, 2 rouges) au four jusqu'au brunissement; dès la sortie glissez-les dans une poche à congélation (afin de mieux les éplucher) pendant 5 minutes;

enlevez la peau, détaillez en lamelles en supprimant les parties blanches et les graines, diposez-les dans un plat avec cumin, coriandre concassés, laurier, ail émincé, couvrir d'huile d'olives.

Laissez au frais 2 jours au moins. Battre légèrement des oeufs avec paprika et pincée de sel, ajoutez des poivrons marinés et égouttés. Démarrez à feu vif en tournant sans cesse à la pointe de fourchette, terminez la cuisson à four doux, porte entre-ouverte, en brassant régulièrement, incorporez de la crème fraîche si votre appareil sèche trop (ou si vos invités sont en retard !!!).