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Mousse au cédrat

De Toildepices

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 400 gr de mascarone
  • 150 gr de sucre glace
  • 1 pincée de Safran en poudre
  • 1/2 cédrat confit
  • 2 càs de sirop de cédrat
  • 5 cl de cédratine (liqueur de cédrat)


Recette

Séparer les jaunes des blancs des oeufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le mascarpone, 100 gr de sucre glace, le safran, le sirop de cédrat eyt la cédratine.

Fouetter les blancs en neige très ferme puis, ajouter le sugre glace restant sans cesser de fouetter avec le batteur. Incorporer cette meringue à la préparation à base de mascarpone. Glisser cette mousse dans des coupes individuelles et entreposer au moins 6H au frigo.

Découper le cédrat confit en très fines lanières et en déposer sur les mousse. Servir bien frais accompagné de cédratine, de lemoncello ou d'un thé au citron glacé.

NB: vous trouverez tous les ingrédients tels que le sirop de cédrat, la cédratine et le cédrat confit dans les épiceries fines corses.


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