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Morue à la lyonnaise

De Toildepices

Recette d'Urbain Dubois (fin XIXe)

Ingrédients

  • Morue
  • saindoux
  • vinaigre de vin
  • 1 par pers. Oignons
  • 1 cas par pers. de Moutarde

Recette

Dessalez et cuire la morue comme à l'accoutumée. Effeuillez-la; hachez un oignon par personne, faites-le blondir dans le saindoux, ajoutez la morue, une cas de moutarde par personne, brassez rapidement, arrosez d'un peu de vinaigre de vin et envoyez immédiatement.


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