Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

Merigues

De Toildepices

Meringue à la cannelle des Coureurs d'épices

  • Blanc d'oeufs
  • Sucre glace
  • Cannelle ou Menthe sèche ou Poivre du Sichuan
  • sel

montez vos blancs d'oeufs en neige avec une pointe de sel, incorporez du sucre glace et une tombée de cannelle poudre. Sur une plaque huilée, poussez vos meringues à la poche à douilles, cuire à feu doux. Vous pouvez essayer avec d'autres épices comme la menthe sèche ou, pourquoi pas ?, du poivre de Sichuan.


Patiences à l'anis de Virginie

  • 2 blancs d'oeufs
  • 100gr de sucre glace
  • 3 cas de zestes râpés fin de citrons non traités
  • 1 cac d'Anis vert moulu

Préchauffer le four à 100°C. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajouter progressivement, sans arrêter de battre 100 gr de sucre glace tamisé, le zeste de citron et l'anis moulu.

Verser ce mélange(en faisant un revers extérieur pour emplir proprement)dans une poche à douille avec une douille unie et coucher(former) des petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier sufurisé ou mieux, d'une feuille de Silpat (feuille de silicone). Faire cuire 1H30Vau milieu du four. Laisser refroidir sur la plaque avec le sulfurisé

Servir à l'heure du thé ou au moment du café.

Schokoladenplätzchen

(petits gâteaux au chocolat et aux amandes)

  • 250 g de sucre en poudre
  • 5 blancs d' oeufs
  • 100 g de chocolat râpé
  • 250 g d' amandes ou de noix

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre et mettre à cuire à petit feu en battant toujoours les oeufs jusqu' à ce que les bulles d 'air apparaissent.

Ajouter sur le feu toujours en tournant le chocolat râpé, les amandes ou les noix hachées grossièrement et retirer du feu.

Faire des petits tas espacés sur une tôle préalablement beurrée et faire cuire au four à petit feu. En goûter une avant de retirer - l'intérieur aussi doit être cuit!


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