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Madeleines au Lapsang-souchong et saumon fumé

De Toildepices

Ingrédients

  • 6 oeufs + 3 jaunes
  • 200 gr de farine
  • 12 gr de poudre à lever
  • 250 gr de beurre
  • 4 petites tranches de saumon fumé coupées en dés
  • 10 gr de sel fin
  • 2 cas de persil ciselé
  • Poivre du moulin


  • 18 g de Thé lapsang-souchong en vrac finement broyé

Recette

Monter les oeufs avec les jaune , le sel, le poivre, le persil et le thé, ajouter la farine avec la poudre à lever, le beurre fondu à 50°C, puis les dés de saumon fumé;

faire retomber la préparation, dresser dans des moules à madeleines beurrés ou en silicone, cuire dans un four à 210°C pendant 15 à 18 min en vérifiant la cuisson.

Servir à l'apéritif avec un champagne brut frappé, un chardonnay bien frais ou avec une bière brune (type Guiness ou Murphy's) fraiche.


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