Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

Liqueurs

De Toildepices

Liqueur d'estragon - création de Virginie

  • 1L d'alcool à 45°
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 50 feuilles fraiches d'estragon
  • 1/2 gousse de vanille fendue et grattée
  • 15 gr de gingembre frais rapé.

Mettre tous les ingrédient dans un pot en grès, boucher et laisser macérer 3 semaines. Filtrer, mettre en bouteille et conserver au frais.

Liqueur de myrte - Tradition corse

  • 1 L d'eau de vie
  • 40 morceaux de sucre
  • 100g de fruits et feuilles de Myrte
  • 1 baton de Vanille

mettre 100g fruits et feuilles dans 1 L d'eau de vie avec 1 bâton vanille pendant 2-3 semaines. Filtrer puis ajouter un sirop (40 morceaux sucre dans 2 verres d'eau chaude), et agiter.

Pimento dram

1.Dans un bocal, réunissez les baies de bois d'Inde, le jus de citron vert et le rhum. Fermez hermétiquement et laissez macérer 3 jours.

2.Concassez grossièrement les bâtons de cannelle, couvrez-les d'1L d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le sucre, faites bouillir encore 10 min en retirant la cannelle quand vous jugez le sirop assez odorant.

3.Filtrez le contenu du bocal, ajoutez-y le sirop, mélangez, filtrez le tout et mettez en bouteilles. Bouchez bien et laissez reposer 3 jours avant de déguster.


Cette liqueur se sert à l'apéritif; elle peut aussi servir de sirop de base dans les punchs raffinés. Vous pouvez l’allonger avec un jus de fruit (jus d’orange ou jus de banane). Elle peut aussi servir à faire revenir des fruits à la poele (bananes) ou à parfumer des pommes au four.



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