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Jambon et pieds de porc à la cardamome

De Toildepices

Ingrédients

  • Bas du jambon de porc (2 pour 4 pers)
  • Pieds de porc (4 - bien nettoyés, épilés et fendus en *deux entre les deux sabots)
  • eau
  • sel
  • sauce de soja
  • deux Cardamome séchée incisées
  • Poivre du moulin


Recette

Faire cuire les viandes dans une cocotte avec du sel, de l'eau froide et les cardamomes.

Lorsque les viandes sont cuites, ajouter quelques gouttes de soja rouge et poivrer largement au moulin. Faire réduire le bouillon en sauce éventuellement avant l'assaisonnement.

La cardamome parfume avangateusement ce plat et contribuera à la bonne digestion du met. En chine du sud (le Yunnan), la cardamome est utilisée dans les plats d'hiver, gras et gélatineux.

Le parfum de la cardamome associé aux viandes ci-dessus est un délice à lui-seul. Bon appétit.


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