Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

Houng-liu

De Toildepices

Houng-liu (ou cinq épices, ou encore cinq parfums)


Mélange traditionnel du sud Chine et du Vietnam.

Moudre et mélanger. il y a souvent un ajout de 1 ou 2 épices parmi : Cardamome, Gingembre sec, Réglisse,…


Cinq-Parfums de Virginie

  • 3 bâtons de Cannelle
  • 6 étoiles de Badiane
  • 1 cas de Clou de Girofle
  • 1 cas de graines de Fenouil
  • 1 cas de Poivre du Sichuan

Casser la cannelle en petits morceaux. Broyer les cinq épices ensemble dans un mortier ou un moulin à café électrique. Transvaser dans un petit pot, fermer hermétiquement et étiqueter.

Le cinq-parfums est un mélange d'épices au parfum puissant, très présent dans les cuisines du sud-est de la Chine et du Viêtnam. Mélangé à de la sauce soja il est badigeonné sur la viande et la volaille avant une cuisson rapide de celles-ci.


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