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Gratin de figues d Escoffier

De Toildepices

Ingrédients

  • Pour 4 personnes .
  • 6 figues vertes ou noires
  • 2 càc de miel de bruyère
  • 1/2 l de glace à la vanille ou 20 cl de crème liquide
  • Poivre du Sichuan


Recette

Préparation : 10 min . Cuisson : 10 mn

Préchauffez le four sur th. 5 (180 °C).

Rincez et séchez les figues. Coupez une lanière de peau à la base pour qu'elles tiennent debout dans le plat. Raccourcissez le pédoncule, fendez les en croix sur presque toute leur hauteur et ouvrez-les légèrement, comme des fleurs.

Rangez-les dans un plat à gratin. Versez un peu de miel sur chacune.


Donnez un tour de moulin à poivre du Sichuan sur les figues, avant d'enfourner.

Enfournez et laissez caraméliser 8 min environ. Servez avec de la glace à la vanille ou simplement un petit pichet de crème liquide très fraîche.


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