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Filet de boeuf à l'estragon

De Toildepices

Ingrédients

  • filet de boeuf
  • ingrédients pour la croûte
  • fond de veau (au Pineau)
  • 1 cas d'Estragon

Recette

Préparez un filet de boeuf en croûte sur laquelle vous ménagez une ou deux cheminées, fermées pendant la cuisson mais pouvant être ouvertes à terme.

A part, préparez un fond de veau (poudre) aromatisé au Pineau et d'une cuillère à soupe d'estragon haché.

Quand votre rôti est cuit, ouvrir les cheminées, coulez le fond de veau à l'estragon, refermez et laissez reposez quelques minutes pour que les sucs de la viande migrent du centre vers la périphérie.


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