Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

Feuilletage au foie gras et laurier

De Toildepices

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • Foie gras d'oie
  • jaune d'oeuf


Recette

cet arbre étant le symbole du monde romain, adaptons un des grands classiques de la cuisine d'Apicius.


Ayez autant de feuilles de laurier que votre plaque de four peut contenir (mises à plat !); Divisez en deux de la pâte feuilletée, laissez en une nature et passez l'autre au rouleau dans un mélange de sésame et de nigelle.

Abaissez finement la partie nature, détaillez en forme de feuille ou, plus simple, en losanges correspondants au laurier préparé, appliquez-les sur chaque feuille.

Détaillez en tranches fines, puis en losanges du foie gras d'oie, posez-les sur la première abaisse de feuilletée, salez. Étalez la pâte aux graines, découpez en feuilles/losanges, appliquez sur le foie gras, dorez au jaune d'oeuf délayé d'un peu d'eau, glissez à four chaud pour quelques minutes.


Commentaires sur Facebook