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Escalopes Viennoises

De Toildepices

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 belles escalopes de poulet
  • Un oeuf
  • Un petit paquet de chapelure
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Pincée de Paprika "Quintessence"
  • Un citron
  • Confiture d'Airelles


Recette

A l'aide d'un attendrisseur taper sur la viande afin de l'aplatir au maximum avant de couper le morceau en quatre aux ciseaux. (Quatres mini escalopes par convive)

Dans une assiette battez l'oeuf à la fourchette avec 4 pincées de sel, quatres tours de moulin à poivre et une càc de paprika"quintessance" Variété très rouge et douce.

Trempez les morceaux de viande dans la préparation afin qu'ils soient bien enduits.

Dans une autre assiette, versez la Chapelure et mettez-y les morceaux de viande pour les paner.

Dans une poele faire fondre une quantité égale de beurre et d'huile d'olive, laissez chauffer avant de saisir les escalopes. Elles doivent bien dorer des deux cotés. Servir chaud avec du riz et des petits légumes de votre choix, ou encore une salade composée. Une fois servies à Table,verser quelques gouttes de jus de citron sur leur dos et accompagner avec la confiture d'airelles.

Un plat raffiné et peu cher, idéal avec un Tockay ou un pinot gris.


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