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Curry thaïlandais

De Toildepices

Curry rouge thaïlandais (kègn_phét - แกงเผ็ด)

Version n°1

Grillez 2 à 3 min : 1 cac cumin, 1 cas coriandre. Pilez à froid avec 1 cac poivre noir. Ajoutez 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 tiges de citronelle, pour donner une pâte fine. Puis ajouter 10 piments épépinés en lanières, 1 cas de galanga, 2 cac de zeste de lime, un petit fragment de trasi et du sel.

Version n°2

Hacher les échalotes, l'ail, la schenante; griller rapidement la coriandre et le cumin, refroidir, ajouter le poivre, moudre, hacher les piments sans graines, mélanger le tout et mixer.

Version n°3

Curry vert thailandais (kègn/khio/wan - แกงเขียวหวาน)


Hacher les échalotes, l'ail, la schenante; griller rapidement la coriandre et le cumin, refroidir, ajouter le poivre, moudre, hacher les piments sans graines, mélanger le tout et mixer.



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