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Crevettes frites à l indonésienne

De Toildepices

Ingrédients

  • 500 gr de grosses crevettes crues fraiches ou surgelées
  • 20 cl d'huile
  • 2 cas de sauce soja
  • 1 cas de gingembre frais épluché et rapé
  • 1 cac de sucre en poudre
  • 6 galettes de riz
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 citrons verts

POUR LA SAUCE:

  • 100 gr de ketchup oriental épicé
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 cas de sauce soja
  • 1 cac d'huile de sésame grillé
  • 1 cas d'huile d'arachide
  • 1 cac de fécule
  • 2 gousses d'ail pelées et hachées
  • 1/2 piment rouge émincé

Recette

Enlever la tête et la carapace des crevettes. Laisser l'extrémité de la queue attachée au corps.

Mettre les crevettes décortiquées dans un plat creux, ajouter le gingembre, la sauce soja et le sucre en poudre.Mélanger et laisser mariner au frais pendant une heure.

Préparer la sauce pimentée: mélanger le ketchup avec la sauce soja. Faire revenir à la casserole, dans l'huile d'arachide, l'ail hâché, puis ajouter le mélange précédent.Donner une ébullition, lier la sauce avec la fécule délayée préalablement dans le bouillon de volaille. Terminer en ajoutant le piment émincé finement et l'huile de sésame.

Couper les galettes de riz en quatre bandes et les humecter d'eau afin de bien les ramollir. Enrouler chaque crevette dans un morceau de galette de riz. Badigeonner les bords avec du blanc d'oeuf battu, presser pour les tenir bien enveloppées.

Faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient colorées, puis les égoutter sur du papier absorbant. Les présenter très chaudes accompagnées de rondelles de citron vert et de la sauce pimentée.


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