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Crème de fèves séches au tahin

De Toildepices

Ingrédients

  • 250 gr de fèves seches
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • ½ verre de tahin (sésame écrasé)
  • 4 cuill. à soupe de l'huile d'olive
  • 1 cuill. à thé de sucre,
  • sel
  • 2 cuill.à soup de jus de citron
  • un bouquet d'aneth


Recette

Lavez et remper les fèves dans l'eau froid toute la nuit.

Lendemain , écoulez et mettez les dans une casserole, ajoutez les oignons pelés, coupées en quatre , les gousses d'ail ecrasés, 2 cuill. de l'huile,sel,sucre . Couvrez de l'eau au niveau de qqs. cm de plus des ingredients.

Fermez le couvercle, laissez cuire au feu moyen jusqu'à ce qu'il absorbe tout l'eau. Fermez le feu, ajoutez le tahin, melangez bien. Ecrasez à la fourchette ou passez au tamis.

Etalez cette purée dans un plat large, arossez de l'huile qui reste et de jus de citron.

Soupoudrez d'aneth ciselé.


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