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Crème caramel à la cardamome

De Toildepices

Ingrédients

  • 1 L de lait entier
  • 6 oeufs entiers+2 jaunes
  • 300gr de sucre en poudre
  • 15 capsules de Cardamome verte écrasées

Recette

Préchauffer le four à160°C. Faire chauffer le lait avec la cardamomoe. Hors du feu, laisser infuser à couvert.

Faire bouillir la moitié du sucre et 4 cas d'eau pendant environ 5 min pour obtenir un caramel ambré(trop clair il n'a pas de gout, trop foncé il est amer). Le verser dans un moule à manqué en l'inclinant en tous sens en prenant soin de ne pas se bruler. Foueter les oeufs entiers et les deux jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer le lait en filet sans faire mousser. Verser dans le moule posé dans un plat au four à demi rempli d'eau. Faire cuire 45 min au bain-marie. Laisser refroidir après cuisson et servir à température ambiante avec un vin de paille.


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