Toil'd'épices, pour tout savoir sur les épices, condiments et herbes aromatiques

Chutney

De Toildepices

Chutney au kiwis

recette de Virginie

Eplucher et couper en dés les kiwis. Peler les échalotes et le morceau de gingembre.

Faire chauffer la cassonade avec l'eau, y mettre les kiwis et faire cuire à feu doux. Ajouter le gingembre et les échalotes ciselés, les raisins secs, la coriandre moulue, le jus et le zeste de citron et le vinaigre de miel. Faire cuire à découvert et remuer de temps en temps.

Verser le chutney obtenu dans des pots et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. Servir avec du foie gras, de fines tranches de pain d'épices maison toastées, d'un vin liquoreux(Sauternes,Sainte Croix du Mont, Côteaux du Layon, Gewurzstraminer,Vendanges Tardives, Vin de Paille), d'un vin jaune du Jura ou encore d'un champagne millésimé ou demi-sec.

Chutney de fruits

recette de Virginie

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sorte de confiture.

Mettre en pot, laisser refroidir et conserver au frigo.

Chutney de pomme

recette de Virginie

  • 1 kg de pommes à cuire
  • 500 gr de sucre roux
  • 80 gr de raisins secs
  • 40 gr de sel
  • 60 à 70 cl de vinaigre de cidre
  • 500 gr d'Oignons
  • 20 gr de graines de Moutarde
  • 5 gr de Piment rouge
  • 10 gr de Gingembre râpé finement
  • QS poivre noir concassé


Eplucher les pommes et les oignons, les hâcher en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une sorte de confiture de couleur sombre. Verser dans des bocaux et fermer à chaud.

Les laisser refroidir retournés.


Commentaires sur Facebook