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Chocolat chaud

De Toildepices

Chocolat chaud 'Kathryn Swinbrooke' - création de Virginie

  • 250 gr de chocolat noir
  • le zeste d'une orange non traitée râpé finement
  • 20 cl de lait entier
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cas de miel de fleur d'oranger
  • 1 cac d'eau de fleur d'oranger
  • 1 à 2 gouttes d'essence de Bergamote
  • 5 capsules de Cardamome verte
  • 1 cas rase de Cannelle de Ceylan moulue
  • 1 Tonka (Fève )
  • 1/2 gousse de Vanille de tahiti fendue et grattée
  • 20 gr de capsules de berce légèrement torréfiées(facultatif)

Faire chauffer le lait, y mettre la cardamome concassée, la cannelle, la fève de Tonka râpée, la berce et la vanille à infuser, filtrer. Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

Une fois fondu, fouetter avec le lait chaud, ajouter la crème, le miel, la fleur d'oranger et la bergamote. A feux doux, fouetter jusqu'à obtention d'un liquide chaud et mousseux, répartir dans des tasses et servir.


On peut également faire un chocolat chaud en remplaçant les ingrédients (épices, fleur d'oranger, bergamote) par des fleurs de lavande séchées, de truffe noire hâchée, de piment d'Espelette, de gingembre...


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