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Catégorie:Genre Amomum

De Toildepices

Genre Amomum
Famille des Zingiberaceae


Epices et drogues



Les Amomum se distinguent des Elettaria[+] par des épis floraux (et fructifications) denses. Et ils se distinguent des Aframomum[+] par des gousses sèches.

Photos
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Dessins
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Espèces principales

Amomum acre Valeton

substitut local de cardamome, Indonésie, les fruits sont confits au vinaigre pour faire un condiment piquant

Amomum aromaticum Roxb. - 'Nepal cardamom'

Anglais : Nepal cardamom, bengal cardamom - Vietamien : thao qua

Originaire du Sikkim (Inde), parfois vendu comme une cardamome, condimentaire et médicinale. Synonyme probable, ou autre amomum interchangeable : A. tsao-ko

Amomum compactum Soland. ex Maton - Amome à grappe

>>> Article complet : Amome à grappe



Amomum krervanh Pierre ex Gagnep. - Krervanh

>>> Article complet : Krervanh




Amomum ochreum Ridley - Tepus batu

substitut fade de cardamome, Malaisie.

Amomum subulatum Roxb. - Grande cardamome

>>> Article complet : Grande cardamome



Amomum testaceum Ridley

Malais : ka tepus - Khmer : krawan, pla ko - Vietamien : bach dâu khâu

substitut local et occasionnel des autres cardamome, Asie sud-est.

Amomum tsao-ko Crevost & Lemarie - Tsao-ko

Asie du sud-est Usage similaire à Amomum subulatum, mais avec une gousse plus grande, environ 5cm, goût proche


Amomum uliginosum J.G. König ex Retz.

substitut local de cardamome

Amomum xanthioides Wallich ex Baker - Fausse cardamome

substitut local de cardamome

Amomum xanthophlebium Baker - bunga tantan

Fleurs condimentaires, elles parfument certains currys

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