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Beurrek

De Toildepices

Beurrek traditionnel

  • 600G de fromage type Feta,chèvre ou Brebis égoutté

(idéal acheté dans les grandes épiceries Orientales,ce sont de longs cylindres d'un kilo de fromage au naturel)

  • deux plaquettes de dix feuilles de filo.
  • deux oeufs
  • 250G de beurre
  • 25cl de crème épaisse à 30%
  • Une càc de chaque : Sésame blanc, Sésame doré, Origan, Marjolaine, sel
  • Une Càs de Cerfeuil
  • Poivres et Baies roses du moulin

Idéal pour les fêtes,les vernissages,bref lorsque l'on à beaucoup d'invités,les Beurreks Arméniens se mangent chauds ou froids.


Tout d'abord,sortir la plaque du four qui servira de plan de travail pour les Beurrek.

Préchauffer le four à 250°C Faire fondre le beurre découpé en carrés au micro-ondes,pas trop fort car il ne doit pas pétiller.

Ouvrez le premier paquet de feuilles de filo,elles sont enroulée sur un papier sulfurisé que vous mettrez sur la plaque du four.

Beurrez le papier sulfurisé et posez-y la première feuille de filo. les puristes l'étalent avec un pinceau,je préfère avec les doigts.

Trempez légèrement la seconde feuille dans le grand bol de beurre et posez-la sur la première,et ainsi de suite jusqu'à la fin du paquet de dix.

Dans un saladier,émiettez à la fourchette le fromage avec les épices,la crème,un oeuf entier plus un blanc d'oeuf,réservez le jaune qui servira à napper. versez le contenu du saladier sur le dernière feuille de filo en laissant les coins vides afin de fermer le chausson géant,en commençant par la première feuille du second paquet.

Bien appuyer sur les bords. Beurrez ensuite chaque feuille jusqu'à la fin du paquet.

nappez du jaune d'oeuf votre beurrek. à l'aide d'un couteau,traçez un quadrillé dans la pâte qui délimitera les parts.

Le four sonne,vous pouvez enfourner 25minutes à four moyen. Idéal avec un vin d'Arménie

Beurrek au Fromage à Raclette et ses chmpignons d'Azrah

  • 800g de fromage à raclette
  • 3 champignons de paris émincés
  • 1 beau cèpe
  • Quelques petits gris pour les chanceux
  • 100G de girolles
  • 250G de beurre
  • deux plaquettes de dix feuilles de filo.
  • Mélange de poivres médiéval
  • une pincée de coriandre moulue
  • quelques graines de moutarde jaune

Voici une invention inspirée par un ami allergique aux oeufs mais mordu de raclette.

comme pour un beurrek classique, prévoyez beaucoup d'invités

Tout d'abord,sortir la plaque du four qui servira de plan de travail pour les Beurrek. Préchauffer le four à 250°C

Faire fondre le beurre découpé en carrés au micro-ondes,pas trop fort car il ne doit pas pétiller.

Ouvrez le premier paquet de feuilles de filo,elles sont enroulée sur un papier sulfurisé que vous mettrez sur la plaque du four.

Beurrez le papier sulfurisé et posez-y la première feuille de filo.

Trempez légèrement la seconde feuille dans le grand bol de beurre et posez-la sur la première,et ainsi de suite jusqu'à la fin du paquet de dix.


Dans une poêle,faire revenir les champignons lavés coupés en tout petits morceaux,réservez.

déposez les tranches de fromage à raclette sur la pâte en deux couches superposées en laissant les coins vides.

émiettez les épices par dessus le fromage,par ci par là. Déposez encore par dessus les champignons.

sur le dernière feuille de filo en laissant les coins vides afin de fermer le chausson géant,en commençant par la première feuille du second paquet.

Bien appuyer sur les bords.

Beurrez ensuite chaque feuille jusqu'à la fin du paquet.

nappez du jaune d'oeuf votre beurrek.

à l'aide d'un couteau,traçez un quadrillé dans la pâte qui délimitera les parts. Le four sonne,vous pouvez enfourner 25minutes à four moyen.

Une Cotes-du Rhone(ou un Cotes de Nuits),rouge ou blanc ira à merveille avec ce plat improvisé



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