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Baies roses

De Toildepices
Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

Ces baies ont une saveur sucrée et aromatique puis chaude, voire légèrement poivrée. Elles sont classiques en mélange avec le poivre blanc, noir, vert et poivre de la Jamaïque.


Pratique

En cuisine

Recettes parfumées
BeurrekBlettes gratinées aux baies rosesChèvre aux épicesPétales de St Jacques au lait de coco, citron vert et gingembreRillettes de sardines, citron vert, baies roses, piment et maniguetteSt Jacques dorées en capuccino de potiron fumé

Condiments et Mélanges d'épices
Poivres Médiévaux



Histoire et Ethnologie

Historique

Originaire d'Amérique du sud (schinus terebinthifolius : Brésil et schinus molle : Pérou) Le schinus molle est une panacée pour les Indiens du Nouveau Monde comme nous le raconte Inca Garcilaso de la Vega , on l'utilise pour faire :

  • Avec les baies : une très bonne boisson (qui traite tous les problèmes urinaires), un très bon miel, un vinaigre, une solution lavante (efficace contre la gale) , une solution cicatrisante…
  • Avec le bois : des cure-dents efficaces et un excellent charbon…



Iconographie

Photos
Schinus molle2299.jpg Schinus molle1469.jpg Schinus terebinthifoliusPC071332.jpg IMG 7774.jpg Starr-071216-0070.jpg Starr-030418-0144.jpg Starr-071024-0289.jpg Starr-070313-5621.jpg Faux 02.jpg Faux 01.jpg BaiesrosesIMG 2952.jpg

Dessins
pas d'images disponibles


Linguistique

Noms et traductions

Baies roses
Schinus sp.


Sciences

Botanique

Description et diagnose


Grand arbre (jusqu'à 15 m) à port retombant.

Feuilles persistantes, alternes, imparipennées, 15-20cm de long, odeur de poivre Fruits et fleurs en longues grappes. Ils sont cueillis à maturité puis séchés ou conservés en saumure.

Composition chimique

  • 10% d'huile essentielle
    • 21% δ-3-carene
    • 20% α pinene
    • 13% α phallandrene
    • 9% limonene
    • 8% p-cymene
    • 6% β phallandrene
    • cis-sabinole, carvotanacetone, beta-caryophyllene, α et β cubebane, α amyrin, α emyrenone, masticdienoic acid, hydroxymasticadiene acid

(phytochem 16,1301,1977)


Pour aller plus loin

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<references />