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Babotie

De Toildepices

Le BABOTIE est un plat traditionnel sud-africain.

Ingrédients

  • 2 cas d'huile végétale
  • 1,2 kg de viande hâchée de boeuf de bonne qualité
  • 1 grande tranche assez dense de pain de campagne
  • 1 tasse de lait
  • 2 cas de sucre
  • 2 cac de sel
  • 1 cas de vinaigre de vin rouge
  • 1 tasse de raisins secs
  • 2 oeufs
  • 2 Oignons épluchés et coupés en lamelles
  • 1 cas de Curry en poudre
  • 1 cac de Poivre blanc ou noir moulu
  • 1 cas de Curcuma
  • 2 feuilles de Combava ou par défaut le zeste d'un citron vert
  • 2 cas de chutney fort ou chutney de fruits additionné de 1/2 cac de purée de piment

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire suer les oignons, ajouter le boeuf. Laisser cuire jusqu'à légère coloration.

Mettre à tremper le pain dans la moitié du lait, le presser et remettre le lait rendu avec l'autre moitié réservée;placer le pain émietté dans la sauteuse.

Ajouter le curry,sucre, sel, poivre, curcuma, vinaigre, les raisins secs et le chutney au mélange de viande. Mettre le tout dans un plat graissé au four, les feuilles de combava sur le dessus.

Laisser cuire au four 180°C pendant 50 à 60 min.

Battre les oeufs avec le lait restant et verser ce mélange à mi-cuisson.

Servir avec du riz cuit à la vapeur et safranné et chutney supplémentaire.

Essayer de le servir avec un vin rouge corsé du même pays.


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