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Purée de céleri safranée

De Toildepices

Ingrédients

  • Moitié Pommes de terres
  • Moitié céleri rave
  • 1 ou 2 cas Crème fraîche
  • Safran en stigmates (3-4 par personnes)
  • sel


Recette

Le plutôt possible (la veille si on peut), moudre finement le safran avec une pincée de sel dans un petit mortier. L’ajouter à la crème fraîche. ‘Micro-onder’ pour chauffer le mélange et ainsi faciliter l’infusion. Peler et couper les légumes, les cuire comme à l’habitude (10 min en auto cuiseur). Egoutter les légumes, les écraser à la fourchette (je préfère que la purée ne soit pas trop homogène).

Puis ajouter la crème au safran (petit à petit pour obtenir l’équilibre entre les saveurs céleri / safran / pomme de terre).

Ajouter au besoin le beurre ou de la crème, le sel et un peu d’eau de cuisson pour rectifier texture et assaisonnement. On peux aussi ajouter un peu de jus de cuisson d'un rôti…


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