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Primprenade au fenouil pourpre

De Toildepices

Ingrédients

  • Une poignée de pousses tendres de Pimprenelle fraîche ;
  • une demi-poignée de feuilles de Fenouil pourpre ;
  • une poignée de jeunes feuilles d'épinards frais,
  • une poignée de jeunes feuilles de betteraves rouges,
  • un petit bouquet de Ciboulette
  • vinaigrette légère sans moutarde au vinaigre balsamique
  • miel de fleurs d'oranger chaud
  • 1 Echalote


Recette

Laver les légumes et les égoutter. Couper en rondelles fines l'échalote. Dans un beau saladier, introduire délicatement les feuilles de salades et l'échalotte et arroser le tout avec de la vinaigrette. Servir chaque convive une bonne portion de salade sur laquelle on fait couler du miel de fleurs d'oranger chaud. Un régal raffiné et simple à réaliser, à condition de disposer de ces légumes dans son jardin !

Le goût délicat de la pimprenelle marié au parfum puissant du fenouil et la douceur des feuilles d'épinards et de betteraves donnent un résultat étonnant dont on se souviendra. Ce délice sort de terre un beau jour de printemps, de l'imagination d'une passionnée de jardinage qui apprécie la saveur naturelle des bons légumes du potager familial !

Bonne pimprenade !


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