Persil des moissons

Persil des moissons - Petroselinum segetum (L.)Koch. Cond (Fe) ;  Membre de ... Famille des Apiaceae, Genre Petroselinum, Alliance cumin/carvi/ajowan, Épice , Épice feuille

Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

Plante présente dans toute l'Europe et en Asie, elle se mèle souvent aux cultures d'où ces noms de persil des moissons ou de corn caraway.

Ces feuilles comme celles de son cousin cultivé : le persil (P. crispum), sont comestibles et utilisable en condiment.

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées

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Condiments et Mélanges d'épices

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Iconographie

Photos

Dessins

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Linguistique

Noms et traductions

Persil des moissons Petroselinum segetum (L.)Koch.

Corn caraway, prezzemolo dei campi Allemand : Wilde Petersilie ; Anglais : Corn parsley, Corn caraway ; Espagnol : perejil ; Français : persil des moissons, berle des blés ; Italien : prezzemolo dei campi ; Latin botanique : Apium segetum (L.) Dumort., Sison segetum L., Carum segetum (L.) Bentham et Hooker, Sison segetum L., Seseli segetum Crantz, Anisactis segetalis Dulac

Sciences

Botanique

Le persil des moissons est une plante annuelle de la famille des apiacées ; elle atteint généralement une hauteur de 60 cm. Sa tige érigée, ramifiée est finement striée et quasiment nue. Les feuilles sont profondément pennées avec des folioles ovales et dentées.

Les ombelles composées sont irrégulières et comptent souvent 2 à 5 rayons ; les involucres et involucelles sont présents avec 2 à trois bractées. Les fleurs sont blanches à roses clair et régulières.

Les fruits sont des schizocarpes typiques des apiacées. Gris-jaunatres, ils sont ovoïdes de quelques millimètres et très peu aromatiques.

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