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Persil des moissons

De Toildepices

Persil des moissons - Petroselinum segetum (L.)Koch.
Cond (Fe) ; 

Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

Plante présente dans toute l'Europe et en Asie, elle se mèle souvent aux cultures d'où ces noms de persil des moissons ou de corn caraway.

Ces feuilles comme celles de son cousin cultivé : le persil (P. crispum), sont comestibles et utilisable en condiment.

Sommaire

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées
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Condiments et Mélanges d'épices
 pas de recettes disponibles


Iconographie

Photos
Petroselinum segetum 1.jpg

Dessins
pas d'images disponibles

Linguistique

Noms et traductions

Persil des moissons
Petroselinum segetum (L.)Koch.


Sciences

Botanique

Le persil des moissons est une plante annuelle de la famille des apiacées ; elle atteint généralement une hauteur de 60 cm. Sa tige érigée, ramifiée est finement striée et quasiment nue. Les feuilles sont profondément pennées avec des folioles ovales et dentées.

Les ombelles composées sont irrégulières et comptent souvent 2 à 5 rayons ; les involucres et involucelles sont présents avec 2 à trois bractées. Les fleurs sont blanches à roses clair et régulières.

Les fruits sont des schizocarpes typiques des apiacées. Gris-jaunatres, ils sont ovoïdes de quelques millimètres et très peu aromatiques.

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