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Papillottes d'espoirs déçus de mouton, gingembre et la-lôt

De Toildepices

Ingrédients

  • 2 ou 3 animelles de moutons par personne
  • une capsule de grande cardamome
  • 3 ou 4 grandes feuilles de La-lôt par animelle,
  • un beau morceau de Gingembre jeune,
  • sel.
  • Vinaigre de palme parfumé maison à la grande cardamome.


Recette

Épluchez les animelles ou faites le faire par votre boucher. Faites-les dégorger dans un mélange de vinaigre de palme et d'eau fraiche pendant un heure.

Faites chauffer un fond d'eau, dans un cuit-vapeur, avec un peu de gingembre émincé et la capsule de cardamome.


Détaillez finement le gingembre en petits batônnets et "lardez" vos espoirs déçus (enfin pas les vôtres, ceux des moutons...!), salez légèrement, enveloppez-les de feuilles de la-lôt et soit piquez-les d'un cure-dent, soit ficelez-les.

Déposez dans le cuit-vapeur et cuire une heure à feu moyen.


A manger chaud ou froid, avec ou sans la feuille de la-lôt.

Subtilement parfumé et un peu piégeux pour vos convives !!!

Note: si vous utilisez du gingembre "normal", vous pouvez, mais ce n'est pas obligatoire, le faire blanchir une minute ou deux pour l'assouplir et perdre de sa puissance.


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