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Menthe

De Toildepices
Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome


L'origine du mot menthe se retrouve dans la mythologie grecque, il existe deux versions de cette histoire : Hadès (dieu des ténèbres) fait la cour à la nymphe Menthè, sa femme jalouse la transforme en plante. ne pouvant la ramener à son état normal, Hadès lui donna son odeur actuelle. Ou bien : Menthè et Pluton s'aiment ; Pluton pour la protéger de sa femme jalouse la transforme en plante. Mais la menthe garde un caractère ambigue dans les traditions populaires comme nous l'explique P.Lieutaghi dans la Plante Compagne : ' les menthes de jardin, hybrides le plus ouvent stériles, en deviennent supectes. Une plante qui ne fait pas de graines est comme une épouse sans enfants : quel mauvais sort sur elle ? D'où une légende : la menthe a trahi la sainte Famille qui, lors de la fuite en Egypte, s'était cachée sous des gerbes de blé pour échapper aux soldats d'Hérode. Heureusement, la sauge était là pour remettre les choses en place, en disant : "Escoutez pas la mento, que flouris non grano" .

Il existe de très nombreuses variétés dont la verte et la poivrée sont les plus connues.

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées
BiryaniBoulette de LentillesBoulettes au cuminBrochette de romarinCacikCalmars, tranches de gingembre, périlla et menthe aquatique, tomatés.Cannelloni à la mentheChèvre, sésame et mentheCocktailsDolmasFattouchePatés impériauxPilaf de Boulgour d'AnatoliePoivron farciSauté de gigot à la menthe et au citronSoupe d'Ezo GelinSoupe de Cerise à la fleur d'oranger et au miel de lavandeSoupe de YoghourtSoupe à l'ailVins aromatisés

Condiments et Mélanges d'épices
DukkaHarissaMare NostrumMasala d'Inde du Nord

Au jardin

  • la menthe éloigne les pucerons, elle est donc utile pour protéger d'autres cultures
  • Si vous avez la chance de posséder un grand jardin, jouez la variété en plantant plusieurs sortes de menthes, pensez à les éloigner chacune de plusieurs mètres pour éviter les hybridations.
  • en usage externe, la feuille de menthe soulage des piquûres d'insectes (frotter quelques feuilles de menthe fraîches sur la piquûre de guêpe par exemple) - même vertu que le plantain en ce domaine.


Histoire et Ethnologie

Historique

Originaire d'Europe, les menthes se sont diffusées sur tout le globe jusqu'en Amérique du nord, en Australie, et aussi au Japon. La menthe était déjà connue par les hébreux qui en faisaient un breuvage sacré. Cultivée depuis l'Antiquité pour ses propriétés médicinales, on l'a retrouvée dans un tombeau égyptien datant de l'an -1000. Au Japon, on pratique l'extraction du menthol ( essence de menthe ) depuis plus de 2000 ans

Dans la bible, les pharisiens payent une dîme sur la menthe. Elle est introduite en Angleterre par les romains. Charlemagne dans ses capitulaires, impose la culture de la menthe pour ses vertus médicinales : au IX ème siècle, la menthe verte est cultivée dans les couvents.

Croyances, légendes et mythes

  • Aphrodisiaque pour Dioscoride
  • Contre les ulcères et la lèpre d'après Pline
  • Pline nous donne aussi une recette pour les problèmes de rate : "La menthe guérit aussi la rate si on la goûte au jardin, sans l'arracher et si en y mordant on déclare qu'on se guérit la rate et cela pendant neuf jour ..." (XX, LIII, 151).

Ethnologie, Ethnobotanique

Les chinois du sud (Yunnan), en font une soupe médicinale avec uniquement des feuilles de menthe cuites dans un bouillon légèrement salé. La vertu de cette soupe : purificatrice du sang et désintoxiquante.


Iconographie

Photos

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Dessins

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Linguistique

Noms et traductions

Menthe (en général)
Mentha sp.
  • arabe : fliyou,
  • arménien : անանռւխ (ananoukh), annoukh, nané,
  • bulgare : джоджен (djodjen), мента (menta),
  • carolingien (VIIIe) : mentam,
  • égyptien : Nanaa,
  • espéranto : mentoj,
  • farsi : na'nâ,
  • français : Menthe,
  • kotava : eska,
  • latin botanique : Mentha spp. L.,
  • lingala : lumbalumba
  • portugais : Hortelã-mourisca (Désigne M.aquatica), Hortelã-vulgar (Désigne M.viridis), Poêjo (Désigne M. pulegium),
  • serbe : nana,
  • tshiluba : tshiluambeni

Menthe poivrée
Mentha piperita L.
  • allemand : Edelminze, Englische Minze, Minze, Pfefferminz,
  • anglais : Brandy mint, Peppermint,
  • arabe : Naana, Nanah, na'na' al-'abdi, Éqama,
  • birman : Bala shin,
  • bulgare : лютива мента (lutiva menta),
  • chinois : 辣薄荷 (La bo he),
  • chinois mandarin : bohe,
  • cingalais : Meenchi,
  • danois : Pebermynte,
  • espagnol castillan : Hierbabuena, Menta piperita,
  • espéranto : mento pipra,
  • finnois : Piparminttu,
  • français : Menthe anglaise, Menthe poivrée, Sentebon,
  • hébreu : Na'na',
  • hindi : Gamathi pudinah, Podina, pudina, pudinha,
  • indonésien : Daun pudina, janggat,
  • italien : Menta pepe, Menta peperina, Menta piperita,
  • japonais : コショウハッカ (Koshou hakka), ペパーミント (Pepaa minto), セイヨウハッカ (Seiyou hakka),
  • lao : phak hom hô (Litt.: herbe des chinois), phak kanekam (Litt. : herbe aux tiges pourpres),
  • latin botanique : Mentha piperita L.,
  • malais : Daun pudina, pohok,
  • néerlandais : Pepermunt,
  • portugais : Hortelã-pimenta, Menta,
  • russe : Мята перечная (Miata perechnaia),
  • sanscrit : Paparaminta,
  • slovaque : Mäta pieporná,
  • tagalog : yerba buena,
  • thaï : Bai sa ra nai, Saranae, ara nae,
  • turc : Nane,
  • vietnamien : Bạc hà, Hung que, Rau thom, Tia to, rau tho'm,


Menthe verte
Mentha spicata Huds.
  • allemand : Grüne Minze, Krause Minze, Krause Wasserminze, Krauseminze, Marokkanische Minze,
  • anglais : Fish mint, Garden mint, German spearmint, Green mint, Lamb mint, Mackerel mint, Our Lady's Mint, Spearmint,
  • arabe : Naana, naanaa,
  • chinois : 留兰香 (Liu lan xiang),
  • danois : Groen mynte, Krusemynte,
  • espagnol castillan : Menta romana,
  • espagnol (Cuba) : Yerba buena,
  • espagnol (Pérou) : Hierba Buena, Hierbabuena,
  • espéranto : mento spika,
  • finnois : Kähäräminttu, Viherminttu,
  • français : Menthe crépue, Menthe nanah, Menthe verte,
  • italien : Menta verde,
  • japonais : カーリーミント (Kaarii minto), ミドリハッカ (Midori hakka), オランダハッカ (Oranda hakka), スペアミント (Supea minto),
  • kotava : riteska,
  • latin botanique : Mentha spicata Huds.,
  • néerlandais : Groene munt, Kruizemunt,
  • portugais : Hortelã-comum, Hortelã-peluda, Menta-crispada (Désigne la variété 'crispum'),
  • russe : Мяты колосовой лист (Miaty kolosovoi list),
  • sanscrit : Pahari pudina, Putiha,
  • slovaque : Mäta kučeravá,
  • suédois : Grönkrusmynta, Grönmynta, Krusmynta,


Sciences

Botanique

Description

Mentha sp. - Famille des Lamiacées

Vivace rustique, à souche traçante, feuilles opposées comme toutes les labiées Multiplication très facile par bouturage ou division des pieds Attention les menthes peuvent devenir très vite envahissantes !

Espèces, Cultivars et variétés

  • M arvensis var. piperascens - M des champs (60 cm à 1 m, fl Violacées, fe

Gris vert, duveteuese, oblongues dentées )

  • M aquatica - M aquatique (15 - 60 cm, fl Mauve Violacée, fe Tendres vert medium)
  • M x gracilis ou gentilllis - M gentille (45 cm, fl Mauves bilabiées, fe Panachées vert et or)
  • M longifolia "Buddleia" - M "Buddleia" (80 cm, fl Longues mauves, fe Gris vert)
  • M x piperita L. - M poivrée (30-60 cm, fl Violet pâle, fe Pointues serrulée vert foncé)
  • M x piperita var. citrata - M eau-de-cologne (60-80 cm, fl Mauve violacée, fe

Arrondies vert foncé )

  • M pulegium - M pouliot, Herbe de St Laurent (15 cm, fl Mauves au printemps, fe Vert vif)
  • M requienii - M corse (fl Minuscules violette)
  • M spicata Huds. - M verte (45-60 cm, fl Violette mauve, fe Vert pointues serrulées)
  • M suaveolens - M pomme (60 cm - 1 m, fl Mauves en été, fe Rondes tomenteuses)

Propriétés médicinales

  • Menthe poivrée (Mentha piperita)
    • calmante, contre les maux de tête nerveux, améliore la concentration
    • stimulante, tonique
    • contre les troubles gastro-intestinaux, digestive, antispasmodique, antinauséeuse
    • antibactérienne, antiparasitaire
    • en application externe : contre les courbatures, relaxante
  • Mentha sylvestris : tonique, stimulante, sédative, résolutive, bactéricide, antispasmodique

Composition chimique

  • Menthe poivrée (Mentha piperita)
    • 1 à 2.5% d'huile essentielle (matière sèche)
      • 44 à 83% menthol (camphre de menthe)
      • 4-30% menthone,
      • jusqu'à 10% menthyles esters (acétate, isovalerate),
      • autres terpenoides (pulegone, piperitone, menthofurane, pinene, l-limonene, cadinene, phellandrene)
      • acetaldehyde, isovaleric aldehyde, amyl alcool, dimethyl sulfide
      • la présence de 0.1% de jasmone, améliore nettement la qualité de l'Huile Essentielle
    • Principe piquant & rafraîchissant : menthol & menthyle acétate
  • Menthe verte (Mentha spicata ) : moins riche en menthol qui est remplacé par de la carvone (50%), l-limonene, pinene
  • Menthe crépue (Mentha crispae ) : 50% de carvone
  • Menthe pouliot (Mentha pulegium ) : 80% à 85% de pulégone



Pour aller plus loin

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<references />