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Madeleines sucrées

De Toildepices

Madeleines vanille-citron de Virginie

POUR ENVIRON 50 MADELEINES ET 150 MINI-MADELEINES

  • 6 oeufs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 200gr de sucre
  • 200gr de farine
  • 12 gr de poudre à lever (baking powder)
  • 2 gousses de Vanilles grattées et fendues
  • Le zeste de 2 citrons jaunes rapé finement

Monter les oeufs avec les jaunes et le sucre, ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever, puis le beurre fondu à 50°C. Incorporer les graines de vanille et les zestes de citrons ; faire retomber la préparation, dresser dans des moules à madeleines beurrés ou en silicone, cuire dans un four à 230°C pendant 10 à 12 min environ en surveillant la cuisson.

Madeleines au thé vert de Virginie

  • Thé vert sencha ou Matcha

Même recette que les madeleines vanille-citron, en remplacant vanille et citron par le Matcha en poudre.


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