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De Toildepices.

Chutney au kiwis

recette de Virginie

• 5 kiwis
• 2 cas de cassonade
• 125 ml d'eau
• 3 cas de raisins secs
• jus et zeste d'un 1/2 citron
• 2 cas de vinaigre de miel ou de riz
• 4 Echalote
• 4 cm de Gingembre
• 1/2 cac de Coriandre moulue

Eplucher et couper en dés les kiwis. Peler les échalotes et le morceau de gingembre.

Faire chauffer la cassonade avec l'eau, y mettre les kiwis et faire cuire à feu doux. Ajouter le gingembre et les échalotes ciselés, les raisins secs, la coriandre moulue, le jus et le zeste de citron et le vinaigre de miel. Faire cuire à découvert et remuer de temps en temps.

Verser le chutney obtenu dans des pots et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. Servir avec du foie gras, de fines tranches de pain d'épices maison toastées, d'un vin liquoreux(Sauternes,Sainte Croix du Mont, Côteaux du Layon, Gewurzstraminer,Vendanges Tardives, Vin de Paille), d'un vin jaune du Jura ou encore d'un champagne millésimé ou demi-sec.

Chutney de fruits

recette de Virginie

• 500 gr de sucre roux
• 250 gr de poires séchées coupées en dés
• 250 gr d'abricots secs coupés en dés
• 250 gr de dattes en morceaux
• 250 gr de tranches de pommes séchées en dés
• 250 gr de raisins secs
• 4 tasses d'eau
• 2 tasses de vinaigre de cidre
• 1 gousse d'Ail
• 1/2 cas de Chili
• 1/2 cas de Curcuma
• 1/2 cas de Muscade râpée
• 1/2 cas de Gingembre frais râpé

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sorte de confiture.

Mettre en pot, laisser refroidir et conserver au frigo.

Chutney de pomme

recette de Virginie

• 1 kg de pommes à cuire
• 500 gr de sucre roux
• 80 gr de raisins secs
• 40 gr de sel
• 60 à 70 cl de vinaigre de cidre
• 500 gr d'Oignons
• 20 gr de graines de Moutarde
• 5 gr de Piment rouge
• 10 gr de Gingembre râpé finement
• QS poivre noir concassé

Eplucher les pommes et les oignons, les hâcher en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une sorte de confiture de couleur sombre. Verser dans des bocaux et fermer à chaud.

Les laisser refroidir retournés.