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Catégorie:Alliance cardamome/maniguette

De Toildepices

Ici sont rassemblé les Zingiberaceae[+] dont l'usage condimentaire principal est celui des gousses et des graines

Le terme générique 'Cardamome' regroupe plusieures épices. La plus connue étant la cardamome vraie (Elettaria[+] cardamomum ).

Ces épices appartiennent aux genres Aframomum[+] , Alpinia[+] et Elettaria[+] de la famille des Zingiberaceae[+].

Principales épices rassemblées sous ce générique de 'Cardamome'

Normes ISO

Les normes iso reconnaissent 9 cardamomes et assimilées groupées en 3 groupes :

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