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Cassumunar

De Toildepices

Cassumunar - Zingiber montanum (J. König) Theilade
Cond (Rhiz) ; Med (Rhiz) ; 

Alimentaire, Aromatique, Colorant, Cosmetique, Condimentaire, Culturel, Industriel, Matériaux, Medicinal, Ornemental
Bois, Bulbe, Ecorce, Feuille, Fleur, Fruit, Graine, Tige, Racine, Resine, Rhizome

Cette plante aromatique, proche cousine du gingembre, sert dans le même type de plats que ce dernier.

Son rhizome orange pâle, plus gros que celui du gingembre, possède une odeur forte rappelant le gingembre avec des notes de camphre et de curcuma.


Sommaire

Pratique

En cuisine

Recettes parfumées
 pas de recettes disponibles

Condiments et Mélanges d'épices
 pas de recettes disponibles



Histoire et Ethnologie

Historique

Probablement originaire de l'Inde, il est actuellement cultivé dans quasiment toute l'Asie tropicale.

Ethnologie, Ethnobotanique

Il entre dans de nombreuses pharmacopées traditionnelles de l'Asie du Sud-Est :

  • En Indonésie on en fait un cataplasme contre mal de tête
  • En Malaisie, comme vermifuge
  • Au Laos contre les abcès, fièvres, coliques…
  • En Thaïlande : contre l'asthme et les problèmes articulaires


Iconographie

Photos
pas d'images disponibles

Dessins
Zingiber montanum Blanco2.370.png


Linguistique

Noms et traductions

Cassumar
Zingiber montanum (J. König) Theilade


Sciences

Botanique

Description et diagnose

Zingiber montanum (Koenig) Dietrich. - Famille des Zingibéracées

Rhizome large (plus que celui du gingembre)

Rameaux feuillés de 1.20 à 1.80m,

Feuilles pubescentes dessous, linéaires de 20 - 35 cm par 2 à 4 cm, ligule bilobée, courte (~2mm), poilue

Inflorescence fusiforme à cylindrique de 10 à 16 cm de haut.


Plante proche du zérumbet (Zingiber zerumbet), elle s'en distingue principalement par des feuilles linéaire, des ligules courtes et des bractées brunes.


Propriétés médicinales

  • Carminatif, stimulant estomac, contre diarrhée
  • Analgésique, anti-inflammatoire, anti-viral
  • Diurétique
  • Fébrifuge


Composition chimique

  • Huile essentielle (0.5% dans les rhizomes secs)
    • 25-45% sabinene
    • 25-45% Terpinen-4-ol
    • 5-10% gamma-terpinene
    • 1-10% (E)-1-(3,4-dimethoxyphenyl)butadiene
    • 2-5% alpha-terpinene
    • zingiberine
    • cassumurnene
    • sesquiterpenols
    • zingiberol
    • traces de a,b pinene, myrcene, limonene, terpinolene, p-cymene
  • curcuminoïdes, phenylbutenoïdes, zérumbone


Pour aller plus loin

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<references />

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