Toil'd'épices - Poivre Rose, baies roses, café de chine

Noms - Historique - Croyances - Vertus - Recettes - Trucs - Chimie - Plante

Ces baies ont une saveur sucrée et aromatique puis chaude, voire légèrement poivrée. Elles sont classiques en mélange avec le poivre blanc, noir, vert et de la Jamaïque.

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Traductions et noms

Baies roses (Schinus molle L.)
- latin botanique : Schinus terebinthifolius, Schinus molle L.,
- francais : arbre à résine du Pérou, Baies roses, café de Chine, Faux poivrier, Molée des jardins, poivre brésilien, poivre d'Amérique, poivre de la Réunion, poivre rose, Poivrier d'Amérique,
- Et dans d'autres langues : Peruanischer pfefferbaum, Perui bors, Peruanischer Pfeffer, xiaoruxiang, Molle del Perú, Pimentarosa, Peruan pepper, Brasilianpippuripuu, Aguaribai, Peruvian mastic tree, Braziliaanse peperboom, Peruviansk pebertrae, Pimientillo, Peperstruik, Peruansk pebertrae, RoséPfeffer, Molle, Voir toutes les traductions...
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Historique

Originaire d'Amérique du sud (schinus terebinthifolius : Brésil et schinus molle : Pérou) Le schinus molle est une panacée pour les Indiens du Nouveau Monde comme nous le raconte Inca Garcilaso de la Vega , on l'utilise pour faire :

Avec les baies : une très bonne boisson (qui traite tous les problèmes urinaires), un très bon miel, un vinaigre, une solution lavante (efficace contre la gale) , une solution cicatrisante…
Avec le bois : des cure-dents efficaces et un excellent charbon…

Les Documents Historiques :

Commentaires royaux sur le Pérou des incas de l'Inca Garcilaso de la Vega (1539-1617)

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Baies roses
Produits de la maison Goumanyat

Croyances

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Recettes

Pétales de St Jacques au lait de coco, citron vert et gingembre - création de Virginie
"Rillettes" de sardines, citron vert, baies roses, piment et maniguette - Création des Coureurs d'épices
Blettes gratinées aux baies roses - Création des Coureurs d'épices
Coeurs de poulet au vinaigre de framboise - Création d'Azrah
Fromage de chèvre sec à l'huile d'olive - Tradition d'allemagne de l'Est
St Jacques dorées en capuccino de potiron fumé - création de Virginie

Condiments et Mélanges d'épices
mélange de Poivres Médiéval - Recette du Moyen-Age Européen
Mélange Est-Allemand pour marinade - Tradition allemande

⇒ Voir toutes les recettes de Toil'd'épices

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Trucs et astuces < Ajouter une astuce >

Composition

10% d'huile essentielle
- 21% δ-3-carene
- 20% α pinene
- 13% α phallandrene
- 9% limonene
- 8% p-cymene
- 6% β phallandrene
- cis-sabinole, carvotanacetone, beta-caryophyllene, α et β cubebane, α amyrin, α emyrenone, masticdienoic acid, hydroxymasticadiene acid

(phytochem 16,1301,1977)

Toxique à hautes doses

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La plante

Schinus molle
Famille des anacardiacées (famille de la mangue et du sumac)

Grand arbre (jusqu'à 15 m) à port retombant.
Feuilles persistantes, alternes, imparipennées, 15-20cm de long, odeur de poivre Fruits et fleurs en longues grappes. Ils sont cueillis à maturité puis séchés ou conservés en saumure.

Autres genres

Schinus terebinthifolius

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ATTENTION, Toil'd'épices a changé de forme. il est maintenant ici.

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Les Caractères